Oggi a pranzo i maccheroni li faccio come nelle trattorie abruzzesi: ci butto dentro un po' di guanciale e vedi che bontà

Una delle ricette più buone sono questi maccheroni con il guanciale, un piatto che è possibile trovare nelle trattorie abruzzesi: ecco come farli.

La gastronomia tipica abruzzese è contraddistinta da prodotti freschi locali, frutto del lavoro fatto da pastori e contadini. Una regione che ha come marchio di fabbrica la carne di pecora e i formaggi, senza dimenticare i sapori del mare. Una terra che trae spunto anche dalle influenze delle regioni confinanti, garantendo così piatti speciali e unici.

piatto di pasta col pomodoro — Oggi a pranzo i maccheroni li faccio come nelle trattorie abruzzesi: ci butto dentro un po’ di guanciale e vedi che bontà – abruzzo.cityrumors.it

Da L’Aquila a Pescara, passando per Teramo e Chieti, l’Abruzzo propone prodotti fantastici, sia per quanto riguarda i dolci che i salati. Una delle prelibatezze abruzzesi assolute, che si trovano in tutte le trattorie, soprattutto quelle dell’entroterra, sono i maccheroni alla pecorara. Un primo piatto saporito e gustoso, dove i pezzi di guanciale lo rendono ancora più sfizioso al palato. Una pietanza che si può realizzare con diversi formati di pasta.

Come fare i maccheroni alla pecorara con guanciale: la ricetta abruzzese da provare subito

I maccheroni alla pecorara sono una vera e propria prelibatezza. Vengono cucinati con il guanciale, la cipolla tritata e gli ortaggi, in aggiunta si mette la salsa di pomodoro così da renderla ancora più gustosa. Un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetto soprattutto per ricaricare le energie dopo una giornata bella impegnativa.

piatto di pasta col sugo — Come fare i maccheroni alla pecorara con guanciale: la ricetta abruzzese da provare subito – abruzzo.cityrumors.it

Ingredienti per 4 persone

350 g di maccheroni
40 g guanciale
mezza cipolla
250 g passata di pomodoro
80 g melanzane
80 g peperoni
80 g zucchine
50 g carote
150 g ricotta
40 g pecorino
basilico
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Per preparare i maccheroni alla pecorara con il guanciale, la prima cosa da fare è soffriggere la cipolla in padella (solo una parte), poi unire gli ortaggi tagliati a dadini, tranne la carota.
Dopo pochi minuti, aggiungere il guanciale a pezzetti, lasciando cuocere la carne a fiamma bassa fin quando gli ortaggi non appariranno dorati e teneri. Regolare con il sale prima si spegnere la fiamma.
Intanto, preparare il sugo: fare il soffritto con la carota e l’altra parte della cipolla, lasciar dorare leggermente e poi aggiungere nella padella con la passata di pomodoro insieme a mezzo bicchiere di acqua. Lasciar cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, poi regolare di sale.
Nel frattempo che si cuoce il sugo, mettere a bollire l’acqua dove calare la pasta, deve essere scolata al dente e messa nella casseruola dove ci sono gli ortaggi e aggiungere il sugo e la ricotta: amalgamare tutto per bene per insaporire ogni ingrediente.
Dopo aver mantecato, servire i piatti con una bella spolverata di formaggio pecorino.