A Pasqua faccio sicuro bella figura con il dolce tradizionale che piace a tutti, la ricetta me l’ho presa dallo chef abruzzese stellato Niko Romito.
Il famoso chef tristellato del ristorante Reale di Casadonna a Castel di Sangro e di Spazio da Eataly Roma è uno dei migliori in Italia, apprezzato anche all’estero per i suoi tanti capolavori culinari. Tra le tante ricette suggerite sul canale Unforketable di YouTube, c’è un dolce tradizionale perfetto da fare a Pasqua, così da accontentare tutta la famiglia.
Stiamo parlando del delizioso Tiramisù cotto, ovvero la versione cotta del classico dolce freddo che non manca mai in tavola durante i giorni di festa. Sebbene sia una variante di quello tradizionale, non mancano di certo tutti gli elementi fondamentali che costituiscono il dessert più amato e famoso in Italia: uova, savoiardi, mascarpone, cacao e caffè. Il procedimento è stato spiegato dalle ricette di Pasta Garofalo e Niko Romito, che ne hannno rivelato tutti i passaggi essenziali per non sbagliare.
Ricetta del Tiramisù cotto di Niko Romito: il dessert perfetto per le feste
La ricetta del Tiramisù cotto è una deliziosa alternativa a quella classica della pasticceria italiana. Una novità che sorprenderà tutti e la preparazione non è difficile da fare, baste seguire ogni passaggio alla lettera e non dimenticarsi di spolverizzare con il cacao prima di servire.
Ingredienti per 6-8 persone
- 150 g zucchero semolato
- 50 g acqua
- 300 g panna
- 5 g tuorli
- 350 g mascarpone
- 10 savoiardi
- 4 g cacao in polvere
- 100 g caffè freddo
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Procedimento
- Per il tiramisù cotto, la prima cosa da fare è montare la panna e metterla in frigorifero.
- Aprire le uova e separare i tuorli mettendoli in una ciotola o in una planetaria.
- Portare lo zucchero e l’acqua a 120°C con l’aiuto di un termometro alimentare così da avere la giusta temperatura.
- Quando lo zucchero arrivano intorno ai 116°C, avvicinare la ciotola con i tuorli così da versare a filo i tuorli nello zucchero e continuare a sbattere alla velocità massima. Lasciare andare fin quando il composto si raffredda.
- A questo punto, non resta che unire il mascarpone e continuando a sbattere ad alta velocità.
- Al composto poi unire la panna montata con l’aiuto di una spatola e mettere il composto in una sac à poche in frigorifero.
- Inzuppare i savoiardi nel caffè freddo, dividere in due e mettere alla base del barattolo.
- Unire la crema al mascarpone e fare un altro strato di biscotti. Terminare lo strato sopra con la crema e aggiungere il cacao.
N.B. Il tiramisù cotto può essere conservato in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 1 o 2 giorni al massimo. Non può essere congelato.
