La presenza del batterio salmonella negli alimenti ha sempre destato notevole attenzione e preoccupazione negli operatori preposti al controllo ufficiale degli alimenti. L’esistenza si numerosi sierotipi potenzialmente patogeni e di nuovi abitudini alimentari rappresenta un rischio microbiologico per il consumatore, considerato l’incremento della ristorazione pubblica collettiva socio-sanitaria assistenziale, della somministrazione di alimenti nelle sagre e nei numerosi eventi di Street Food.
Così, per ridurre il rischio salmonella negli alimenti risulta necessario aumentare le misure di profilassi e le skills di tutti gli attori presenti lungo la filiera alimentare. Per questo è fondamentale avere competenze aggiornate, efficaci, efficienti e collaborative, per garantire la sicurezza alimentare.
Il corso è coordinato da Crescenzo Allegretto, mentre responsabile scientifico Oana Guerrieri della Asl di Teramo.