Tutti gli stabilimenti abruzzesi hanno queste linguine nel menù, una volta provate non ne puoi fare a meno: una specialità

In tutti gli stabilimenti abruzzesi non mancano mai queste linguine di mare nel menù, impossibile non replicarle a casa: la ricetta.

Uno dei piatti più buoni che si possano mangiare in Abruzzo sono le linguine con baccalà e pomodorini, una vera specialità dell’area marittima della regione. È un primo facilissimo da trovare negli stabilimenti sulla splendida costa adriatica, che si estende dal confine con le Marche fino a quello con il Molise.

È una pietanza facilissima da preparare, che in molte case si realizza non solo in estate ma anche durante la vigilia di Natale, perché leggero e saporito, ottimo da portare a tavola. Un primo di mare semplice e pieno di gusto, ma anche economico e allo stesso tempo sostanzioso, ottimo anche per chi vuole mangiare solo questo come piatto unico.

La ricetta delle linguine con baccalà e pomodorini: il piatto abruzzese per ogni occasione

La ricetta delle linguine con baccalà e pomodorini è una tradizione immancabile in Abruzzo, un piatto tipico facilissimo da realizzare perché richiede pochi ingredienti che si assemblano in modo semplice. Una pietanza che ne varrà la pena portare a tavola.

Informazioni utili

• Difficoltà: facile
• Tempi di preparazione: 50 minuti
•  Dosi: 6 persone

Ingredienti linguine con baccalà e pomodorini

• 1 kg di baccalà
• 550 g linguine
• 40 g capperi
• 200 g di cipolle
• 600 g di pelati
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• peperoncino piccante
• prezzemolo
• sale

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Procedimento linguine con baccalà e pomodorini

1. La prima cosa da fare è preparare il baccalà: dopo averlo tenuto in ammollo almeno 2 giorni, scolare e lavare bene il baccalà per poi cuocerlo per 5 minuti in acqua bollente.
2. Tagliare a pezzi il baccalà e spolverizzarlo leggermente con la farina.
3. In un tegame capiente, versare l’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tagliata molto sottile, il fuoco deve essere basso.
4. Quando la cipolla sarà appassita, unire i pezzi di baccalà e farli dorare per bene, così da far venire fuori la crosticina.
5. In seguito, aggiungere i pelati e la passata di pomodoro: mescolare con delicatezza.
6. Dopo che prende bollore, unire i capperi e il peperoncino piccante: abbassare il fuoco e far cuocere per 40 minuti con il coperchio.
7. In una pentola a parte, cuocere le linguine e scolarle al dente: trasferirle nella padella con il condimento e amalgamare per alcuni minuti a fiamma viva.
8. Aggiungere il prezzemolo tritato e portare a tavola i piatti.

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Trucchi e consigli: Al posto delle linguine si possono calare nell’acqua anche gli spaghetti o la chitarra abruzzese, vanno bene anche i bucatini o le tagliatelle. L’importante è che sia un formato lungo.