Non solo al brodo, le scrippelle abruzzesi in estate le mangio così: fresche e sfiziose, la cena è servita

Non solo al brodo, le scrippelle abruzzesi si possono fare anche in questo modo. Sono perfette in estate perché fresche e sfiziose: ecco la ricetta.

Gli appassionati di cucina, anche coloro che non hanno radici abruzzesi, sanno molto bene come nella regione le scrippelle sono una delle tradizioni culinarie più importanti. Uno dei piatti più buoni sono le famosissime scrippelle mbusse, ma in tantissimi fanno anche il timballo di scrippelle, ottimo nelle grandi occasioni o nelle festività.

In estate, però, entrambi i piatti citati sono piuttosto carichi, oltre al fatto che andrebbero mangiati belli caldi, se non bollenti. Gli amanti di scrippelle abruzzesi possono tirare un sospiro di sollievo perché proprio dalla regione arriva una ricetta fantastica da preparare durante la bella stagione. Si tratta di un piatto povero, ma arricchito con qualche condimento fresco che farà felici tutti a tavola. Va benissimo sia come secondo, ma anche come piatto unico o antipasto.

Come fare le scrippelle abruzzesi estive: la ricetta facile per l’estate

Per chi in estate mangia solo piatti freschi senza rinunciare al gusto, può optare per queste buonissime scrippelle abruzzesi con condimento fresco. Nella ricetta abbiamo messo il salmone affumicato e un po’ di cipolla, ma ognuno può farle a proprio piacere, magari aggiungendo il pomodoro con la mozzarella o altro ancora.

Ingredienti per 4 persone

• 240 g farina 00
• 6 g lievito istantaneo per preparazioni salate
• 2 uova
• 200 ml acqua
• sale
• olio extravergine di oliva
• salmone affumicato
• cipolla di tropea fresca

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Procedimento

1. In una ciotola capiente, amalgamare le uova con un pizzico di sale, il lievito, 20 ml di olio extravergine di oliva e 200 ml di acqua.
2. Aggiungere al composto anche la farina setacciata e mescolare con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Una volta terminato, scaldare una padella antiaderente unta con appena un filo di olio e versare un mestolo di composto, dandogli una forma piuttosto rotonda.
4. Procedere poi nel cuocere la scrippella per 1 minuto e mezzo su entrambi i lati. Ripetere la stessa operazione con tutto il composto, fino a ottenere circa 8 scrippelle (o di più o di meno a seconda della grandezza).
5. Adagiare le scrippelle su un piatto e servire a tavola con salmone affumicato e delle scaglie di cipolla di Tropea tagliate a julienne. Ci si può aggiungere anche una crema di avocado o pomodorini e basilico fresco. Tra le opzioni c’è anche la possibilità di accompagnarle con salumi e formaggio, senza contare la versione dolce che è sempre buonissima.

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N.B. Le scrippelle possono essere conservate in frigo per 2 o 3 giorni, coperte da pellicola.