Io le faccio morbide e farcite, ma anche semplici sono pazzesche: in Abruzzo è la merenda preferita delle nonne

In Abruzzo ci sono numerosi dolci tipici, uno dei più buoni è questo. Può essere mangiato sia farcito che semplice: ecco la ricetta della nonna.

A seconda delle aree in cui viene realizzato, questo dolce ha diversi nomi: neole è sicuramente il più noto, ma sono conosciute anche come pizzelle o ferratelle. Nonostante questa differenza sostanziale, il sapore è unico, così come è medesima la forma a “cancellata”. Si adatta perfettamente alla merenda o allo spuntino, magari accompagnate con la crema al cioccolato o arricchite da altri ingredienti come la marmellata.

Questi dolci tipici abruzzesi sono realizzati con pasta da biscotto che viene versata sulla piastra bollente (il cui nome è “ferro”), che si trova solamente in Abruzzo. La piastra ha una forma a cuore o a rombi. Le neole risalgono alla fine del ‘700, quando il ferro veniva regalato in dote alla sposa. Nonostante siano passati più di due secoli, questo dolce è ben radicato nelle tradizioni gastronomica della regione.

Ricetta delle neole abruzzesi: il dolce tipico della Regione che piace a tutti

Le neole possono essere realizzate sia morbide che croccanti. Nell’impasto viene utilizzato l’olio extravergine di oliva, che conferisce un gusto più leggero e non copre il sapore degli ingredienti. Detto ciò, l’aroma principale è data dal limone grattugiato dentro l’impasto che viene aggiunto agli altri prodotti.

Ingredienti per 20 neole

• 3 uova
• 3 cucchiaini di farina 00
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 limone grattugiato
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale

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Procedimento

1. Per realizzare le neole, la prima cosa da fare è versare in una ciotola lo zucchero con le uova e montare a neve con una frusta elettrica.
2. Quando si raggiungere una consistenza abbastanza spumosa, aggiungere l’olio extravergine di oliva a filo e mescolare per bene.
3. Poi inserire nella ciotola anche la scorza di limone grattugiata.
4. Successivamente, unire la farina e il lievito setacciati, per poi passare a lavorare per bene l’impasto fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Procedere nello scaldare la piastra e spennellare i due lati leggermente con dell’olio.
6. Quando il ferro è bollente, mettere al centro un cucchiaio scarso di impasto e farlo espandere per bene su tutta la piastra.
7. Chiudere la piastra e cuocere per mezzo minuto a fuoco basso. Poi girare il ferro e attendere altro mezzo minuto, così si fa l’altro lato.
8. Aprire la piastra e togliere la ferratella delicatamente per evitare che si rompa. Fare lo stesso procedimento fin quando finisce l’impasto. Far raffreddare prima di mangiarle.

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N.B. Le neole possono essere conservate a temperatura ambiente per due giorni in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.