Metti via le lenticchie delle feste, oggi facciamo la pasta e ceci all’abruzzese: con la ricetta della nonna ti consoli

Una delle pietanze più amate in Abruzzo è la pasta e ceci all’abruzzese, una delle classiche ricette della nonna amate da grandi e piccini: ecco come fare.

I ceci sono uno dei legumi più coltivati in Abruzzo e sono prodotti un po’ ovunque nella regione, anche perché in passato rappresentavano una fonte di nutrimento e sostentamento per numerose famiglie. Da sempre sulle tavole degli abruzzesi, ma non solo, non manca mai la minestra con i ceci, soprattutto durante i giorni più freddi dell’anno.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) suggerisce di includere i legumi in una dieta sana ed equilibrata. Le guide alimentari raccomandano di consumare da due a quattro porzioni di legumi a settimana, perché fonte di carboidrati, proteine, minerali, vitamine, ferro e fibre. Uno di migliori modi per consumare questi alimenti è con la pasta. In particolare, la ricetta della zuppa tipica della tradizione abruzzese è ideale nei mesi freddi ed è un piatto completo e ricco di nutrienti.

Ricetta di pasta e ceci all’abruzzese: è una vera delizia

Una delle ricette tipiche della tradizione abruzzese sono gli gnocchetti con i ceci all’abruzzese, tra le pietanze più usuali ed affonda le sue radici nel passato del territorio. È un piatto che le nonne preparavano almeno una volta a settimana, realizzando i piccoli gnocchi in casa, chiamati anche “cazzarielli”, che si vanno a confondere con i ceci.

Si tratta di una buonissima zuppa calda e gustosa, perfetta da consumare durante le giornate più fredde dell’anno. Esattamente come allora, anch oggi si continua a preparare questo primo piatto, diventato ormai parte integrante della cucina gourmet e apprezzato anche dagli chef più blasonati, tanto che lo si trova anche nei migliori ristoranti del territorio.

Ingredienti gnocchetti con i ceci

Per gli gnocchetti:

• 150 g di farina di Solina (o farina di tipo 1)
• 150 g di Semola rimacinata di grano duro
• 150 ml circa di acqua a temperatura ambiente
• un pizzico di sale

Per la zuppa:

• 400 – 500 g di ceci cotti
• 5 cucchiai di olio Evo
• uno spicchio d’aglio, intero e schiacciato
• una foglia di alloro
• 3 o 4 cucchiai di passata di pomodoro
• un pizzico di sale

Procedimento

La prima cosa da fare per preparare la pasta e ceci all’abruzzese è iniziare con il condimento, per poi passare nel realizzare gli gnocchetti da mettere a cuocere.

1. Mettere lo spicchio d’aglio a rosolare con l’olio e poi aggiungere la passata di pomodoro quando diventa dorato. Cuocere per 5 minuti a fiamma lenta, per poi unire i ceci cotti, l’alloro e un po’ di sale. Lasciare insaporire il condimento per qualche minuto e mescolare ogni tanto. Coprire con acqua bollente e lasciar cuocere per 15-20 minuti a fiamma lenta.
2. In seguito preparare gli gnocchetti. Prendere una ciotola dove aggiungere le farine e sale, e mescolare poco alla volta aggiungendo l’acqua. Bisogna ottenere un panetto compatto, morbido e omogeneo. Poi staccare dei pezzi piccoli di pasta, fare dei serpentelli piccoli e tagliare gli gnocchetti con un coltello grandi tanto quanto un cece.
3. Poi mettere a bollire l’acqua e cuocere gli gnocchetti. Quando vengono a galla, scolarli e versarli nel condimento. Servire la pietanza quando è molto calda, magari aggiungendo del pecorino o parmigiano.

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NB: Chi usa i ceci secchi può metterli a bagno almeno dodici ore prima di lessarli. Devono essere teneri, proprio come viene realizzata la pasta e ceci alla toscana.