Li chiamano Sassi d’Abruzzo, ma sono piccole golosità: così facili che è già la terza volta che li rifaccio

Tra i dolcetti più gustosi e deliziosi ci sono i Sassi d’Abruzzo, sono irresistibili e la ricetta è facile da replicare a casa: ecco come farli.

Una delle ricette tipiche della regione sono i Sassi d’Abruzzo, una preparazione originaria di Sant’Egidio alla Vibrata, un piccolo borgo in provincia di Teramo, noto anche per la produzione di altre pietanze, come i confetti. Non sono altro che delle gustosissime mandorle pralinate con l’aggiunta di cacao, zucchero, spezie e liquore, che si possono sia offrire agli ospiti che fare un regalo mettendoli all’interno dei sacchetti.

Le mandorle tostate, lo zucchero e il cacao crea un mix perfetto da sgranocchiare davanti la televisione o in qualsiasi momento della giornata. In genere questi dolcetti si preparano in occasioni di circostanze speciali e ricorrente particolari, ma possono rappresentare anche un’idea perfetta per uno spuntino pomeridiano o post cena, ma pure un dessert delizioso. La ricetta di queste mandorle pralinate al cioccolato è facile da fare e bastano pochi ingredienti.

Ricetta dei sassi d’Abruzzo: il dolce perfetto da sgranocchiare

Alcuni li chiamano Sassi d’Abruzzo, mentre altri mandorle interrate o atterrate, ma il sapore è sempre lo stesso: dolcissimo e croccante. Sono delle mandorle ricoperte di zucchero e cacao, ma si usano anche altre spezie. La loro forma ricorda quella dei sassi per via del colore e della forma irregolare, ma il nome richiama il Gran Sasso.

Ingredienti per 200 grammi di Sassi

• 100 g mandorle (con la pelle)
• 100 g zucchero
• 20 g cacao amaro in polvere
• 15 g sambuca (o altro liquore)
• la buccia di 1/2 limone
• 20 g acqua
• q.b. cannella in polvere
• q.b. noce moscata
• q.b. cacao amaro in polvere (per spolverare)

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Preparazione

1. Per realizzare i Sassi d’Abruzzo, la prima cosa da fare è tostare le mandorle in una padella.
2. Prendere un pentolino antiaderente e mettere tutti gli ingredienti insieme: lo zucchero, la noce moscata, la cannella, la buccia grattugiata del limone, l’acqua e il liquore. Poi accendere il fornello e mescolare per bene tutti gli ingredienti.
3. In seguito aggiungere le mandorle tostate e rimestare ancora. Dopo pochi minuti è possibile vedere il composto iniziare ad addensarsi e asciugarsi.
4. Quando le mandorle saranno accagliate, rovesciarle all’interno di una teglia con carta da forno, separarla le una della altre e distanziarle tra di loro spolverandole con del cacao amaro. Rimescolare con le mani così da far distribuire il cacao per bene.
5. Prima di servire, far raffreddare per bene i sassi.

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N.B. La ricetta originale può essere rivisitata in base al gusto personale. Alcuni usano liquori come l’alchermes, mentre altri optano per dei pezzetti di cioccolato.