Ciabbottelli abruzzesi: frittelle soffici e dorate fuori, con un cuore saporito che le rende irresistibili una dopo l’altra.
Ogni volta che preparo i ciabbottelli, so già come andrà a finire: spariscono in un attimo. Perché sì, sono semplici, ma hanno quel qualcosa in più che li rende davvero speciali. E non è solo il baccalà, ma un piccolo accorgimento che fa la differenza: lasciare l’impasto riposare quel tanto che basta per diventare leggero e gonfio al punto giusto.
All’inizio li facevo subito, senza aspettare troppo, e venivano sì buoni… ma non così soffici. Poi ho capito che bastava dare tempo all’impasto di attivarsi davvero, e da lì è cambiato tutto. Il risultato? Palline dorate, leggere e piene di sapore, perfette da servire calde quando hai voglia di qualcosa di sfizioso senza complicarti la vita. Sono una di quelle ricette furbe che puoi fare anche all’ultimo momento (a parte il baccalà già pronto), con pochi ingredienti e zero stress. E fidati: una tira l’altra davvero.
Ciabbottelli abruzzesi: il trucco per farli gonfi e irresistibili
Dai, ci siamo: allaccia il grembiule e andiamo a preparare queste frittelle che fanno venire fame solo a pensarci. Seguimi passo passo e vedrai che ti verranno perfette!
Tempo di preparazione: 20 minuti (+ ammollo baccalà)
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Ingredienti per i ciabbottelli abruzzesi
Per circa 4 persone
- 600 g di farina 00
- 400 ml di acqua tiepida
- 600 g di baccalà ammollato
- 40 g di lievito di birra
- Sale q.b.
- Strutto o olio di semi q.b. per friggere
Come si preparano i ciabbottelli abruzzesi
- Per prima cosa occupati del baccalà: mettilo in ammollo per almeno 24 ore, cambiando l’acqua più volte, così da eliminare il sale in eccesso. Una volta pronto, sminuzzalo grossolanamente.
- Passa poi alla pastella: versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il baccalà. Mescola velocemente, poi crea una piccola buca al centro e unisci il lievito sciolto in parte dell’acqua tiepida.
- Inizia a mescolare con una forchetta, aggiungendo poco alla volta la restante acqua e un pizzico di sale. Devi ottenere un impasto morbido e appiccicoso, non troppo liquido.
- E qui entra in gioco il trucco: lascia riposare l’impasto per almeno 30-40 minuti. Vedrai che gonfierà leggermente ed è proprio questo che renderà i ciabbottelli soffici dentro.
- A questo punto scalda abbondante olio o strutto in una padella e, aiutandoti con un cucchiaio, versa piccole quantità di impasto direttamente nell’olio caldo.
- Friggili pochi alla volta, girandoli finché diventano ben dorati su tutti i lati. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servili subito, belli caldi e fragranti… e preparati, perché uno tira l’altro davvero. Buon appetito!
