Pollo all’abruzzese: un secondo semplice e rustico che trasforma anche il pollo più anonimo in un piatto pieno di sapore.
Te lo dico subito: il pollo da solo può essere un po’ triste, lo sappiamo. Ma fatto così cambia completamente. Non è questione di ingredienti strani o preparazioni complicate, ma di come li fai cuocere insieme. Il segreto? Non avere fretta e lasciare che il pollo si insaporisca piano piano con pomodoro, cipolla e peperoni.
Le prime volte lo facevo tutto insieme e via, ma il risultato era buono… non memorabile. Poi ho iniziato a gestire meglio i tempi, soprattutto con i peperoni, e lì ho capito: ogni ingrediente deve fare il suo passaggio per dare il massimo. Così il pollo resta morbido e il sughetto diventa qualcosa in cui fare direttamente la scarpetta. È una di quelle ricette furbe che ti salvano la cena senza stress, soprattutto quando hai quel pollo dimenticato in freezer e zero idee. Pochi ingredienti, sapori veri e risultato assicurato.
Pollo all’abruzzese: il trucco per farlo morbido e saporito
Dai, andiamo in cucina: vedrai che con questi passaggi ti verrà un pollo tenero, profumato e con un sughetto da applausi. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti (+ scongelamento)
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Ingredienti per il pollo all’abruzzese
Per 4 persone
- 1 pollo intero a pezzi
- 500 g di pomodori (pelati o freschi)
- 2 peperoni dolci
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1-2 bicchieri di acqua
- Sale q.b.
- Paprika q.b.
Come si prepara il pollo all’abruzzese
- Per prima cosa, se il pollo è congelato, tiralo fuori dal freezer con anticipo e lascialo scongelare completamente. Poi dividilo in pezzi, se non è già pronto.
- In un tegame capiente versa l’olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Falla rosolare leggermente, poi unisci i pezzi di pollo e lasciali insaporire qualche minuto.
- Aggiusta di sale, aggiungi i pomodori a pezzetti e mescola. Versa uno o due bicchieri di acqua, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, girando ogni tanto.
- Nel frattempo occupati dei peperoni: lavali, puliscili eliminando semi e filamenti e cuocili in forno a 180°C per 15-20 minuti. Una volta pronti, tagliali a listarelle.
- Ed è proprio qui il passaggio che fa la differenza: aggiungi i peperoni solo alla fine della cottura del pollo. In questo modo restano saporiti, non si sfaldano e danno al piatto quel tocco in più.
- Lascia insaporire ancora qualche minuto, poi spegni e servi subito, bello caldo. Preparati, perché il pane servirà… e pure tanto. Buon appetito!
