Ciabotto di verdure: semplice, rustico e così versatile che lo metti in tavola una volta… e poi lo rifai tutta la settimana.
Ci sono piatti che sembrano contorni, ma in realtà fanno tutto da soli. Il ciabotto è proprio uno di questi. Lo prepari pensando di accompagnarci qualcosa… e poi finisce che mangi solo quello, magari con del pane caldo accanto.
La cosa bella è che non ha regole rigide: prendi le verdure che hai, le metti insieme e lasci che cuociano piano. Ma c’è un momento preciso in cui smette di essere “un misto di verdure” e diventa qualcosa di davvero buono. Ed è quando lo completi alla fine, senza fretta. Io ormai lo faccio spesso anche quando non so cosa cucinare: è pratico, leggero ma saporito e soprattutto mette tutti d’accordo. E ti dico la verità… il giorno dopo è ancora più buono.
Ciabotto abruzzese: come farlo venire saporito davvero
Dai, andiamo in cucina: pochi passaggi e ti porti a tavola un piatto che sa di casa sul serio. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Ingredienti per il ciabotto abruzzese
Per 4-6 persone
- 500 g di verdure miste (zucchine, melanzane, peperoni)
- 250 g di patate
- 6 pomodori pelati
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- Foglie di basilico q.b.
- 1 peperoncino (o pepe)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Come si prepara il ciabotto abruzzese
- Per iniziare, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio in una pentola capiente. Lasciala appassire senza farla scurire troppo.
- Aggiungi il peperoncino e qualche foglia di basilico, così inizi subito a dare profumo al piatto.
- Nel frattempo prepara tutte le verdure: lavale e tagliale a pezzi non troppo piccoli. Versale direttamente in pentola insieme ai pomodori pelati spezzettati.
- Aggiusta di sale, mescola e aggiungi un po’ d’acqua, quanto basta per aiutare la cottura senza coprire completamente le verdure. Copri con il coperchio e lascia andare a fuoco medio per una mezz’ora, girando ogni tanto.
- Le verdure devono ammorbidirsi e legarsi tra loro, ma senza diventare una crema.
- A fine cottura spegni il fuoco e completa con un filo di olio extravergine a crudo. Mescola e lascia riposare qualche minuto: è lì che prende davvero sapore.
- Portalo in tavola caldo, tiepido o anche freddo… tanto il risultato non cambia: sparisce comunque. Buon appetito!
