Quando si comprano o si raccolgono grosse quantità di funghi per non buttarli si possono conservare in diversi modi
I funghi sono un ingrediente gustoso e versatile in cucina, ma spesso ci troviamo con più funghi di quanti riusciamo a mangiare in una volta. Per fortuna, esistono diverse alternative creative per conservare i funghi in modo da poterli gustare anche in futuro.
Dalle classiche opzioni come i funghi porcini essiccati e quelli sott’olio, alle soluzioni più innovative come i funghi porcini in polvere.
Modi deliziosi per conservare i funghi preferiti
1. Funghi Porcini Essiccati: sono un’opzione di conservazione popolare. Questo metodo prevede l’essiccazione dei funghi per rimuovere l’umidità, il che li rende molto compatti e leggeri. Utilizzare i funghi porcini essiccati per preparare risotti, sughi, zuppe e molto altro. Per riutilizzarli, basta metterli in acqua calda per ammorbidirli prima dell’uso.
2. Funghi Porcini Sott’olio: sono un’autentica delizia. Sono semplici da preparare: basta tagliarli e condirli con olio d’oliva, aglio, erbe aromatiche e spezie a piacere. Successivamente, metterli in barattoli ermetici e coprili completamente con olio d’oliva. Questo metodo di conservazione dona ai funghi un sapore ricco e aromatico che li rende perfetti per antipasti, insalate e piatti principali.
3. Funghi Porcini Sotto Aceto: sono un’alternativa interessante. Questo metodo combina la freschezza dei funghi con il gusto acidulo dell’aceto. Prepararli tagliando i funghi e facendoli marinare in una soluzione di aceto, sale, zucchero e spezie. L’acidità dell’aceto conserva i funghi e aggiunge un tocco di sapore unico. Questi funghi sono perfetti come condimento per insalate o panini.
4. Funghi Porcini Congelati o Cotti Surgelati: Se si preferisce un metodo di conservazione più rapido e semplice, congelare i funghi porcini freschi o cotti. Prima di congelarli, pulirli e tagliare i funghi in modo appropriato. Se sono cotti i funghi, lasciarli raffreddare completamente prima del congelamento. Utilizzare sacchetti per il congelatore o contenitori ermetici per conservarli. I funghi congelati possono essere aggiunti direttamente ai piatti preferiti senza la necessità di scongelarli in anticipo.
5. Funghi Porcini in Polvere: I funghi porcini in polvere sono una soluzione sorprendentemente versatile. Preparare la polvere di funghi porcini essiccandoli e poi triturandoli fino a ottenere una consistenza fine. Questa polvere può essere aggiunta a zuppe, sughi, risotti e persino salse per insaporirle con il gusto intenso dei funghi porcini. È un modo pratico per conservare il sapore dei funghi per un uso futuro.
Alcune delizie da provare con i funghi porcini
I funghi porcini sono un ingrediente delizioso che può essere utilizzato in una diversa varietà di piatti i più famosi della cucina italiana sono:
Risotto ai Funghi Porcini: Questo piatto classico è una vera delizia. Si prepara un sauté di funghi porcini freschi con cipolla e aglio in olio d’oliva. Aggiungere il riso Arborio e cuocere gradualmente aggiungendo brodo vegetale caldo fino a quando il riso è cotto. Completare con formaggio parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.
Tagliatelle ai Funghi Porcini: Preparare delle tagliatelle fresche o secche e aggiungere una salsa a base di funghi porcini saltati in padella con aglio, prezzemolo, panna e Parmigiano-Reggiano. Una prelibatezza cremosa e ricca.
Bruschette ai Funghi Porcini: Tostare fette di pane e spalmare una crema di funghi porcini sott’olio sulla bruschetta. Completare con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di olio d’oliva extra vergine.
Zuppa di Funghi Porcini: Preparare una zuppa cremosa di funghi porcini con funghi freschi, cipolla, aglio, brodo di pollo e panna. Puoi servirla con crostini di pane.
Quando si tratta di conservare i funghi, ci sono molte opzioni, scegliere quella che meglio si adatta alle esigenze e ai gusti culinari. In questo modo, si potrà godere la delizia dei funghi porcini in qualsiasi momento dell’anno, anche quando non sono di stagione.
