Anche in Abruzzo abbiamo i maritozzi, soffici e dorati uguali: cosa cambia nella ricetta? Ti creano dipendenza

Una delle ricette dei dolci da fare in Abruzzo sono i maritozzi. La ricetta è molto simile agli originali: ecco che cosa cambia.

Uno dei ricordi più belli dell’infanzia sono i dolci, realizzati dalle mamme e dalle nonne abruzzesi. Tra le ricette da fare sono i buonissimi maritozzi abruzzesi, proprio come quelli romani, la cui origine pare che nasca nel giorno di San Valentino. Tuttavia, questi gustosissimi dolcetti sono perfetti da mangiare tutto l’anno e in qualsiasi occasione.

Entrando nel dettaglio, in alcune zone dell’Abruzzo la ricetta dei maritozzi con la panna, quella che troviamo nelle pasticcerie romane, viene rivisitata. A differenza dei dolci che si mangiano a Roma, quelli abruzzesi non richiedono sempre la panna, ma la ricetta tradizionale cambia leggermente. Hanno una farcitura diversa, ma allo stesso tempo si possono farcire anche con la panna e sono molto morbidi e gustosissimi. Sono talmente buoni che è impossibile non fare il bis.

Ricetta dei maritozzi abruzzesi: soffici e gustosi

I maritozzi abruzzesi, conosciuti anche con il nome rimpizza, sono simili alle brioche a forma rotonda e sono realizzati con ingredienti molto semplici. Diversamente dalla ricetta romana, in Abruzzo si inserisce nell’impasto i semi di anice. Una volta cotti, possono essere farcite con la panna, ma anche con le creme, con la marmellata e altro ancora.

Ingredienti per 12 porizini

Per l’impasto:

• 180 ml latte intero
• 10 g lievito di birra fresco
• 650 g farina 0
• 100 g zucchero
• buccia grattugiata di un limone
• 70 ml olio extravergine d’oliva
• 1 uovo (medio)
• 2 tuorli
• 2 cucchiai semi di anice (in polvere)
• 120 g uvetta

Per lo sciroppo:

• 50 g acqua
• 50 g zucchero
• 50 g zucchero a velo

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Procedimento

1. La prima cosa da fare è mettere 100 ml di latte tiepido e lasciar sciogliere il lievito di birra, poi aggiungere 160 g di farina e mescolare. Lasciar riposare per 30 minuti.
2. Intanto, mettere l’uvetta in ammollo nell’acqua.
3. Mettere in una ciotola l’impasto precedentemente creato e aggiungere gli altri ingredienti per l’impasto poco alla volta e amalgamare. Lavorare bene fino a ottenere una palla omogenea.
4. Mettere l’impasto in una ciotola e far lievitare per 2 o 3 ore.
5. Versare l’impasto su un piano di lavoro e prelevare i pezzi di pasta così da creare le palline e lasciare riposare 10 minuti.
6. In seguito, arrotolare le palline e farle diventare ovali.
7. Mettere le palline in una placca da forno e lasciar riposare per 1 ora.
8. Una volta lievitati, infornare per 20 minuti a 180°C.
9. Intanto preparare lo sciroppo e mettere in un tegame l’acqua e lo zucchero e far bollire per 2 minuti. Poi spegnere e far raffreddare.
10. Una volta cotti i maritozzi, spennellare con lo sciroppo e spruzzare con lo zucchero a velo.

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N.B. Conservare i maritozzi in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.