Oggi ci dedichiamo al coniglio alla cacciatora, preparato così come amava fare la mia nonna. Ottimo secondo piatto impreziosito da olive, capperi e olive, è un classico della nostra cucina. In realtà si tratta di un piatto davvero semplice, ma dal risultato assicurato proprio grazie alla presenza di questi tre ingredienti saporiti che lo rendono molto gustoso. Ha una preparazione un po’ lunga e proprio per questo è facile trovarlo sulle tavole soprattutto nei giorni di festa. Ora dunque che Pasqua è alle porte, perché non approfittarne?
Ingredienti (per 6 persone):
Un coniglio di circa 2 chili e mezzo
200 grammi di sottaceti
50 grammi di capperi
100 grammi di olive verdi
Mezzo litro d’olio d’oliva
Mezzo litro di vino bianco
Un ramo di rosmarino
6 foglie di salvia
5 spicchi d’aglio
3 foglie di alloro
Sale
Pepe e peperoncino
Preparazione:
La sera precedente spezzettare il coniglio e metterlo in acqua.
Il giorno dopo ponete il tutto in una teglia con gli odori, ad eccezione dei sottaceti, dei capperi e delle olive. Coprite bene la teglia e cuocete. A metà cottura aggiungete sottaceti, olive e capperi e tenete sul fuoco (moderato) per altri 15 minuti. Servite caldo.
