Fare molta attenzione a come cucinare i broccoli perché c’è un errore che fanno tutti e rovina il risultato finale in modo irrimediabile.
Consumare la verdura di stagione è importante e deve essere alla base del nostro regime alimentare. Tuttavia, bisogna sapere anche come cucinarla per evitare che si perdano tutte le proprietà e gli effetti benefici.
I broccoli sono un alimento che non dovrebbe mai mancare nelle diete. Uno dei maggiori vantaggi dei broccoli è il suo contenuto di nutrienti. Possiede un’ampia varietà di vitamine, minerali, fibre e altri composti bioattivi che possono aiutare a ridurre l’infiammazione. L’alimento contiene anche dei potenti antiossidanti che hanno effetti protettivi sulla salute.
Quello che però preme sottolineare che, per conservare tutti questi nutrienti e benefici appena indicati, è bene sottolineare quanto sia importante cucinare i broccoli nel modo giusto. Questo perché c’è un errore che commettono in tanti senza saperlo e compromettono non solo il gusto della verdura ma anche i suoi effetti benefici.
I broccoli possono essere consumati cotti o crudi in quanto sono un’ottima fonte di vitamina C. Entrambi sono perfettamente sani ma hanno profili nutrizionali diversi. Esattamente come tutte le altre verdure, i broccoli crudi conservano tutte le proprietà benefiche, le cose cambiando quando si ha a che fare con i broccoli cotti.
Ci sono metodi di cottura per i broccoli: c’è chi li fa bollire o chi preferisce la cottura al microonde, alcuni non possono dare a meno della frittura, mentre altri gradiscono la cottura a vapore. Tutte queste modalità di cottura influenzano il sapore della verdura oltre al fatto che si modifica la composizione nutritiva della verdura, in particolare riducendo la vitamina C, nonché le proteine solubili e lo zucchero.
Detto ciò, per tutti coloro che vogliono mangiare i broccoli cotti devono prediligere la cottura a vapore perché ha non solo gli effetti meno negativi, ma conserva le proprietà nutritive. Tuttavia, bisogna specificare che i broccoli non vanno cotti troppo, perché altrimenti perdono tutti i benefici. È proprio questo l’errore che tendono a fare molte persone e che bisogna evitare di commettere.
Le verdure crocifere, come i broccoli, contengono vari composti bioattivi che possono ridurre il danno cellulare causato da alcune malattie croniche. Molti piccoli studi, inoltre, hanno dimostrato che mangiare verdure crocifere protegge da alcuni tipi di cancro. Mentre gli antiossidanti e le fibre possono aiutare a controllare lo zucchero nel sangue.