L’Oro della Terra si occupa della selezione del miglior tartufo fresco abruzzese per portarlo sulla tavola di casa e dei ristoranti
L’Oro della Terra vende online solo tartufo di origine italiana, nello specifico abruzzese e molisana.
La raccolta del tartufo avviene con cani addestrati fin da piccoli per la cerca del tartufo. I luoghi dove si raccoglie il tartufo sono di due tipologie: il bosco e la tartufaia. La tartufaia è una coltivazione di piante micorizzate cioè dove sono state innestate delle spore nelle radici. La pianta creerà così un piccolo sistema con il terreno e il fungo che andrà a generare il tartufo. Nel bosco avviene lo stesso processo ma in modo non controllato. La generazione dei tartufi in questo caso non dipende da una sola pianta ma da tutto l’ecosistema.
Tutto il tartufo che viene raccolto dai cavatori professionisti viene selezionato personalmente da Salvatore.
I Tartufi di qualità superiore vengono proposti freschi ai ristoratori o venduti on line tramite il nostro e-commerce.
Quando i tartufi raccolti presentano dei difetti estetici si preferisci utilizzarli per realizzare le salse e i prodotti conservati.
Il consiglio è di consumare il tartufo fresco perchè sprigiona tutto il suo profumo originale e in purezza.
La raccolta delle diverse varietà si alterna durante l’anno a seconda delle normative locali.
Per capire la qualità del tartufo annusatelo profondamente e con il tempo imparerete a riconoscerne non solo la varietà ma anche in quale tipo di ambiente è stato raccolto.
Fuori stagione il tartufo può essere consumato conservato in salamoia o in olio.
L’Oro della Terra ha deciso di conservare il tartufo macinato o in carpaccio in olio extra vergine d’oliva locale. L’olio utilizzato è molto delicato e diventa utilissimo per insaporire qualunque piatto.
Per ricette facili e veloci abbiamo preparato tante gustosissime salse ideali per antipasti, primi e secondi piatti.
L’oro della terra supporta sempre i clienti mettendo loro a disposizione l’esperienza di un professionista per far sì che i nostri tartufi prendano vita nella composizione di piatti sorprendenti.
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