La torta di rose è un dolce di pasta lievitata tipica di Valeggio sul Mincio e delle zone attorno al Basso Lago di Garda, tra le provincie di Verona Mantova e Brescia, con una ricetta antica di oltre cinque secoli. Secondo la tradizione fu creata dal cuoco Cristoforo di Messisbugo per rendere omaggio a Isabella d’Este e servita per la prima volta nel 1490 nella corte dei Gonzaga per festeggiare le nozze tra il marchese Francesco II Gonzaga e la giovanissima Isabella, futura primadonna del Rinascimento italiano. Una torta molto elegante ispirata alla bellezza della fanciulla, con la sua forma che ricorda un cesto di boccioli di rose realizzate con la pasta e disposte in cerchio fino a riempire lo stampo. Soffice e golosa come una brioche è perfetta per le colazioni in famiglia.
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