Dolce fatto con farina della polenta più famoso: l’amor polenta. Conosciuto anche come “Dolce di Varese“, dolce tipico della città di Varese.
Il gusto è molto delicato e ha uno spiccato colore giallo dato dalla farina della polenta, della qualità Fioretto, quella con la grana più sottile tra le farine per polenta che la rende ben indicata anche per i dolci poiché non lascia una texture eccessivamente sabbiosa.
Con una spolverata di zucchero a velo l’amor polenta risulta essere il dolce semplicemente perfetto per ogni ora del giorno e, come spesso accade, le cose più semplici sono le migliori.
Antonio Zamberletti, detto Carlo, storico pasticcere varesotto, è il papà dell’amor polenta. Si narra che nel 1939 desiderasse regalare un dolce tipico alla sua città e per realizzarlo voleva ingredienti locali così da racchiudere Varese in un guscio di dolcezza ed essere amata da tutti i suoi concittadini.
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